ricetta

I verzolini sono un classico piatto invernale della cucina piacentina. Ci sono analoghe ricette regionali liguri, lombarde e piemontesi: il motivo di tanta diffusione, oltre al fatto che sono buonissimi, è sicuramente da ricercare nella funzione di svuota-frigo. I verzolini nascono per riciclare la carne lessa avanzata, ma come spesso succede ai piatti della “cucina degli avanzi”, sono così gustosi […]

In occasione delle feste, illustriamo la ricetta di un piatto veramente tradizionale della cucina piacentina. In altre zone d’Italia li chiamano ravioli: noi li chiamiamo anolini o anvein in dialetto, e pensiamo di essere gli unici. Perchè unici sono i nostri anolini, appunto (abbiamo cercato di trattenerci, ma si sa che il campanilismo enogastronomico infiamma gli animi anche più del […]

Nella speranza che la primavera si decida ad arrivare, pubblichiamo una ricetta per la quale è meglio che non ci sia troppo freddo (perchè dopo la frittura è meglio spalancare le finestre e areare…). La burtleina (o bortellina per chi traduce dal dialetto) è una ricetta piacentina semplice e molto amata. E’ una sorta di frittata piuttosto croccante, che si […]

Inauguriamo una nuova rubrica di consigli culinari strettamente piacentini. Prendendo il via di martedì grasso, la ricetta di oggi non può non essere un dolce tipico del Carnevale, il turtlitt. Si tratta di un tortello dolce ripieno e fritto. Ai tempi delle nostre nonne nello strutto, adesso in un più sobrio olio di arachidi. Come di ogni ricetta provinciale, ne […]